设为首页 加入收藏

TOP

美丽余杭 画说非遗——【吃咸茶】
2018-02-22 14:22:26 来源: 作者: 【 】 浏览:191次 评论:0

    “吃咸茶”,是余杭运河沿岸乡间一种独特的饮茶习俗,流行于仁和、良渚和塘栖一带,并以仁和街道为核心区域。 

 

 

 

  “吃咸茶”的习俗与旧时蚕桑生产中“剥茧衣”习俗有关。在旧时,仁和、良渚和塘栖,都是余杭区的主要蚕桑生产基地,这三地的辖区都系水网地带,栽桑养蚕历史悠久。每年蚕熟茧成之际,乡民们均都要自行缫丝。在缫丝前,由于茧子上有一层絮衣,俗称“毛茧”,故必须把茧子外面的絮衣剥掉,让“毛茧”变成“光茧”才能缫丝。在“剥茧衣”时,左右邻居中的妇人便互相串门“剥茧衣”,今天你帮我,明天我帮你。由于剥茧衣时间较长,女主人往往会给大家泡上一杯茶,可妇道人家不喜欢喝茶,嫌淡茶无味。于是,女主人便想方设法使那茶变出些味道,今日撮两颗盐,明日放点用盐渍过的香豆腐干,后日又放入点香喷喷的野芝麻……大家围在一起,茶吃吃,天谈谈,茧剥剥。天长日久,就演变成现在的“吃咸茶”习俗。

 

 

  所谓“咸茶”,就是在茶中放入“咸料”。“咸料”由橙子皮、野芝麻、豆腐干丁等经盐渍后组成。在泡茶时,放入茶叶和“咸料”,冲入开水后再加入一把烘青豆就成为“咸茶”了。由于加入了烘青豆,故“咸茶”又被称为“烘青豆茶”。

 

 

  在上述三地,“吃咸茶”习俗一直流传至今,并且产生了许多独特的习俗,诸如“打茶会”,称得上是“剥茧衣”时吃茶的延续,邻居妇女互相约好串门吃茶。还有“吃新娘子茶”,新进门的媳妇必须亲自泡咸茶招待夫家的女戚。

 

 

  “吃咸茶”还有许多讲究,比如水要现烧,茶叶要嫩,豆要青,料要多等等。“吃咸茶”为何用“吃”不用“喝”,里面也有学问,“吃咸茶”吃到最后必须把茶中的豆、佐料,以及茶叶全部吃掉,不吃掉旧时被认为是对主人的不尊重……

 

  “吃咸茶”的习俗洋溢着邻里和睦的气氛,无论是“打茶会”,还是“吃新娘子茶”,这种和睦的气氛全都贯穿始终,宛如一幅淳朴的乡间民俗图,极具特色。在仁和一带的中心地区,几乎乡间人人都“吃咸茶”。而伴随着“吃咸茶”所产生的“打茶会”习俗,更是对促进乡邻和睦产生了不少的作用。

您看到此篇文章时的感受是:
Tags: 责任编辑:dwhwgxx
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到: 
上一篇剪纸非遗传承人沈忠花:指尖上的.. 下一篇阔别八年归故里 百家宴上乡情浓

评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
验 证 码:
表  情:
内  容:

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章

相关文章

广告位

 网站简介

《参花》杂志社

联系我们

合作推广

信息产业部备案许可:吉ICP备16000459号-1
客服邮箱:shwxs@qq.com
客服电话:0431-81686158
网络不良与垃圾信息举报受理中心
互联网违法和不良信息举报中心电话:12377
新闻热线:13194365933
内容所有:大文化网/参花杂志社
新闻中心:长春市浦东路22号吉林文化大厦1楼
Copyright@http://www.dawenhuawang.com all rights reserved